Mirin Fu - Vinho doce de arroz para cozinhar 150ml

Mirin é um vinho de arroz doce feito de arroz glutinoso fermentado por vários meses com um "Koji" (fermento). Mirin é um ingrediente básico na cozinha tradicional japonesa semelhante ao saquê, mas um pouco menos alcoólico e mais doce. Pode ser bebido, mas seu uso é bastante reservado como condimento com sua textura levemente xaroposa.

Como usar o mirim?

Na cozinha, o mirin confere o sabor suave e adocicado típico dos pratos japoneses. Também permite obter um apetitoso aspecto lacado e brilhante para os seus pratos. Este vinagre de arroz japonês é perfeito para cozinhar autênticas receitas asiáticas:  

• Molhos como teriyaki ou yakitori para espetos,
• Marinadas com missô ,
• arroz de sushi ,
• molhos para salada ,
• pratos cozidos ,
• Sobremesas pelo seu toque doce .

Mirin combina bem com o sabor de sementes de gergelim, gengibre, camarão, cenoura, macarrão, repolho e cebola.

Receita de molho teriyaki com mirin

Aqui estão os ingredientes e proporções para fazer um molho teriyaki:

• 4 colheres de sopa de mirim,
• 4 colheres de sopa de molho de soja ,
• 10g de açúcar,
• 1 pitada de sal,
• 1 colher de sopa de óleo.

Marinar o peixe ou a carne neste molho antes de grelhar, ou usar num wok para os legumes!

Substituir mirin

Se quiser substituir o mirin por outro produto, fica a nossa dica (embora nunca substitua o verdadeiro sabor de um bom mirin). Você pode usar :

• Saquê misturado com açúcar ou mel (observe que o saquê é mais alcoólico),
• Vinagre de arroz com açúcar,
• Vinho branco seco com meia colher de chá de açúcar por colher de chá de vinho branco.