Nuoc-mâm Tiparos da Tailândia - molho de peixe 72Cl

Aqui está a versão tailandesa, o nam pla, do molho nuoc-mâm (tradicionalmente vietnamita). Este molho feito de peixe fermentado (anchovas) em salmoura é um dos principais condimentos da culinária tailandesa e vietnamita.

O nuoc-mâm é extraído por prensagem e filtragem de salmoura (15 kg de sal para 100 kg de anchovas) macerada por 12 meses em potes ao sol ou em tonéis de madeira.

É um ingrediente básico na culinária do Sudeste Asiático, podendo ser comparado ao sal na culinária ocidental. Frequentemente está presente na mesa na Ásia por ser um tempero comum.

Seu cheiro muito picante é ainda mais importante quando o molho é aquecido, por isso é melhor adicioná-lo apenas no final do cozimento.

Se você usar o molho Nuoc-mâm como tempero, ele deve ser diluído com água ou suco de limão.

Produzido na Tailândia.