Purê de pêssego branco 1Kg

Este purê de pêssego branco é ideal para fazer coquetéis, mousses de frutas, sorvetes e todos os seus doces.

Para fazer uma espuma de pêssego branco:

• 250g de Fruit'Purée Pache
• 250g de Fruit'Purée do sabor à sua escolha
• 4g de folhas de gelatina

• Mergulhe a gelatina em água fria.
• Aqueça o Fruit'Purée Passion e o Fruit'Purée Mango Capfruit e acrescente a gelatina escorrida.
• Deixar arrefecer e verter a mistura para o sifão, enroscar duas botijas de gás e deixar arrefecer.

Para enfeitar seus macaroons, aqui está uma ideia de receita para um creme suave:

• 1/3 folha de gelatina
• 2 ovos
• 40g de açúcar
• 80g de Fruit'Purée Pêssego
• 50g de manteiga
• 1 c. de sopa de amêndoas moídas

• Amoleça a gelatina em água fria.
• Misture o açúcar e o Fruit'Purée Capfruit em uma tigela. Adicione os ovos e misture enquanto bate.
• Cozinhar em banho-maria e retirar do lume assim que engrossar - 82°/84°
• Adicione a gelatina escorrida
• Quando o creme estiver a 40°C, acrescente a manteiga em cubos e bata o preparado com um mixer.
• Adicione as amêndoas moídas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
• Decore seus macarons

Conservação após abertura: Entre 0°C e +4°C durante um máximo de 8 dias.