Raz el Hanout - Marrakech - Marrocos pote de 60g

Raz el Hanout é uma mistura de especiarias de quase trinta sementes ou rizomas, desde as mais conhecidas (cominho, pimenta, coentro, pimenta, noz-moscada, canela, cardamomo, etc.) cânhamo indiano, freixo, etc.).

É em Marrocos que se prepara esta mistura de especiarias, a mais bem estudada. Seu nome significa "topo da cesta" ou "chefe da loja" porque somente uma pessoa altamente qualificada poderia recompor, segundo as regras da arte, essa complexa mistura.

Uso culinário:

- Em guisados, tajines e cuscuz norte-africanos - Num filete de peixe grelhado - Numa terrina de lentilhas ou ervilhas