Lavagante Canadense gold Fresco

Seu corpo, protegido por uma casca dura, é robusto e alongado. Concha subcilíndrica, lisa e sem quilhas. A carne é saborosa e branca e o tórax contém uma parte cremosa e alaranjada chamada coral (no caso das fêmeas).

Este crustáceo vem de diferentes áreas do Canadá e dos EUA. Seu sabor, textura e percentual de alimento por peça são inferiores aos da lagosta azul, por isso é considerado de menor valor culinário e utilizado para arroz e acompanhamento de outros pratos. . 

Tamanhos (podem variar dependendo da captura):