Dourada galega selvagem fresca

A dourada é uma espécie de peixe do género Sparus, muito consumida na gastronomia espanhola. Seu nome vulgar vem da característica faixa dourada encontrada entre os dois olhos. É uma espécie costeira, podendo ser encontrada até em estuários. Os adultos atingem até 1 m de comprimento e podem pesar entre 5-7 kg em exemplares adultos.

Possui uma única barbatana dorsal e as barbatanas peitorais são longas e pontiagudas. A barbatana caudal, coberta por uma faixa preta, é separada em duas porções por meio de uma ligeira depressão. O opérculo que cobre as brânquias é liso.

A cor do dorso é verde azulado, o ventre é prateado e as laterais são amarelo acinzentadas. É típica, e daí o seu nome, uma faixa dourada na parte superior dos olhos